Puedes enviarme tus consultas o sugerencias a fondantyazahar@gmail.com

miércoles, 18 de junio de 2014

Bollitos de leche



       Hoy quiero traeros una receta que encontré en Youtube, del canal Willyviajera,


Hay que reconocer que esta señora explica muy bien como hacer los bollitos, y aunque sea de estos dulces que a todo el mundo gusta, pocas veces se ve una receta que salga tan bien. Yo ahora los hago a menudo en casa, ya que el resultado es, si cabe mejor que el de las panaderías.


       Lo único, que veo que Willy dice es que hay que dar un poco de amasado, y yo he encontrado que amasarlo, hay que amasarlo muy bien, intento, que sólo es eso, hacer el “amasado francés”, y el resultado es bestial, ya que los dedos se hunden sin el más mínimo esfuerzo en los bollitos, de lo tiernos que salen.

Lo único que he hecho es coger la trascripción del vídeo que esta señora subió y aquí os lo dejo por si queréis hacerlos en casa, ya os digo que hay que amasar un buen ratito, pero que merece la pena, y si cuando lo metáis en el horno le ponéis un recipiente con agua en el fondo, mejor que mejor, para que le de humedad a la masa. Bueno pues aquí os dejo con la receta.

Ingredientes:

·        1 huevo
·        25grs de levadura fresca (Mercadona)
·        1 cucharadita pequeña de sal
·        50grs de mantequilla, punto pomada
·        75grs de azúcar
·        550grs de harina de fuerza
·        1 cucharadita de vainilla
·        250ml de leche
·        Agua de azahar

Elaboración:

       Se templa unos 30sg en el microondas la leche, y disolvemos en ella la levadura, una vez que esté disuelta se añade el azúcar y la mantequilla. Se remueve todo lo que podamos, y añadimos la vainilla y por último el huevo. Se mezcla todo bien con la batidora.

       En un cuenco aparte se pone parte de la harina y se le añade la cucharadita de sal. Se remueve para mezclar la sal con la harina lo mejor que se pueda, y se añade poco a poco la mezcla anterior, añadiendo más harina conforme nos vaya haciendo falta. La masa se tiene que quedar blanda, ya que si no los bollos salen duros. Se pone la masa a fermentar hasta que doble su volumen, y se vuelca en la encimera con un poco de harina, se le hace un pequeño amasado para que pierda el aire, aquí es dónde yo si le doy un buen amasado con tiempos de espera, y se hacen pequeñas porciones (50grs. van bien).

 
       Se hacen bolas que se van poniendo sobre una bandeja de horno, pero más bien separadas para que cuando vuelvan a levar no se junten. Se les da unos cortes en la parte superior y se le pone en esas rajillas un poco de azúcar humedecido con agua de azahar.
 
             Se vuelve a dejar que fermente, y se pinta suavemente con un poco de leche con azúcar, para que cojan un color tostadito bonito.


       Se pone el horno a 210º y se meten por unos 20 minutos aprox. O hasta que estén doraditos, meter también un vaso de agua para que salgan más esponjosos. 2 minutos antes de sacarlos se vuelven a pintar con leche con azúcar.


       La verdad, es que el resultado es delicioso, tanto para comerlos solos, como para comerlos con algo dulce o salado, a gusto del consumidor como se suele decir.


         Puri, desde este, mi modesto blog, te doy las gracias por tu labor y por compartir las recetas tan deliciosas que haces.
  

 
























3 comentarios:

  1. Hola amiga, soy Puri. Te agradezco enormemente tus comentarios tan amables. Me alegro mucho que te hayan gustado los bolitos, pero te animo a experimentar alguna de mis otras recetas y espero que te gusten tanto como los bollitos. Te mando muchos besicos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Puri, si soy un hombre muy goloso al que le encanta la repostería, aunque intento sobre todo trabajar el tema del Fondant, también busco de vez en cuando los sabores tradicionales de nuestra tierra. Tus bollitos son todo un exito en casa y mi señora los celebra mucho, es más cuando hago, una parte la congelo para poder ir consumiendo poco a poco.
      Aunque no lo creas, te tengo fichada en mi relación de favoritos en Youtube, y aunque no deje comentarios voy viendo lo que has publicado ya y lo que publicas ahora. Te doy las gracias por compartir tu saber en el arte de la cocina y de la repostería, y te ruego que sigas trabajando en ello, aunque sé que a veces se necesita un poco de aliento para seguir con la marcha.
      Como ves, yo tengo un blog dedicado al tema del Fondant, donde subo los trabajos que realizo, y por supuesto donde inclui tus bollitos de leche y dónde te menciono. Si quieres, te agradecería que echaras un vistazo cuando puedas.
      Gracias, de nuevo, por compartir tu saber te mando un cordial saludo

      Eliminar
  2. Disculpa la torpeza, pero no sabía que eras hombre. Muchos besicos

    ResponderEliminar

Vuestros comentarios alimentan mi blog.