EL REFUGIO DE MI JARDIN

       Recientemente, he participado en un voluntariado en un centro de acogida de Refugiados que existe en Sevilla.

       Allí, he visto la utilidad de dichos centros, así como he conocido de primera mano la dura y cruda realidad de personas que se ven fuera de su país, sin su idioma y sin sus costumbres. Personas, que sólo se distinguen de nosotros en el idioma, pero con sentimientos tan iguales como los nuestros, que en muchas ocasiones arrastran un pasado realmente triste y doloroso.

       Por otra parte, me he encontrado con gente que trabaja en este centro, cuya humanidad asombra. Ha sido una gran satisfacción y un honor el haber podido participar en esta labor, aunque haya sido por un margen pequeño de tiempo.

       Una persona, me ha impresionado sobremanera, por su sencillez, por su simpatía, por su humanidad y por su entrega al trabajo. María, la directora del centro.

       En una ocasión, me comentó que sí, que yo acababa mi labor, pero que no había probado mis tartas, así que por qué no crear Karma, y por qué no regalarle una tarta con flores, y sobre todo que fueran naranjas, que es su color preferido, ya que es una persona con mucha sensibilidad hacia las plantas.

       Por otra parte, también le encanta el chocolate, así que lo tenía claro, tenía que hacer una crema que potenciara el sabor del chocolate, y qué mejor que una crema de moka, con ese sabor a café que unido al chocolate crea unas sensaciones inigualables.

       La idea, era sobre todo, el agradecer de alguna manera el que se me hubiera permitido reunir unas experiencias y sentimientos que siempre me acompañarán durante toda mi vida guardados en lo más profundo de mi corazón. Por eso, he llamado “El refugio de mi jardín” a esta tarta, por que ese será el lugar donde me refugie cuando momentos duros puedan llamar a mi puerta, aunque espero que no lleguen a acercarse a la dureza de las realidades de esas personas que son ayudadas en el Centro de Acogida de Refugiados de Sevilla.

       A todo el equipo humano que trabajan en el Centro, quisiera desde aquí enviarles un afectuoso saludo y felicitarles por la labor humanitaria que desarrollan. Permitirme, por favor, el no nombrar a ninguno, ya que no me gustaría olvidar a nadie y que pensara que no me acuerdo de ella. Todos sabéis cuanto habéis significado para mi y el gran cariño que me llevo de todos y hacia todos.

       Por eso, desde este humilde rincón, me gustaría mandaros a todos un fuerte abrazo, y a todas un beso cariñoso.

UNA PLAYSTATION PARA VAGUINHO

       Wagner, Vaguinho para los amigos, es un amigo de Aline, que acudió a la fiesta de cumpleaños de Gonzalo, dónde probó la tarta por encargo de Aline, que tuve el honor de hacer. Pues bien, a Vaguinho y a su mujer les gustó tanto, que su señora esposa decidió encargarme una tarta para celebrar el cumpleaños de su esposo.

       

       Entre las virtudes y defectos de Wagner, está que le encanta jugar con la Playstation, o sea que es un forofo total, tanto que la mujer lo tuvo bien claro para la decoración de la tarta.

 

       ¡Otro nuevo reto para Fondant y Azahar!. Lo primero es lo primero, por que la tarta, no la querían muy grande, y representar la idea, el juego y la playstation, había que hacerlo.

       Me acordé de cuando hice la tarta para Merche, en la que la tarta tenía la forma de una GameBoy, he incluso estuve tentado de hacer algo así, pero claro, el tiempo y la medida es la que marca a veces las cosas y las situaciones.

       Así, que como encontré en casa una Playstation One, estuve mirando y llegué a la conclusión de que por qué no hacer la copia del mando, quizás no es el mismo modelo que tiene Wagner en su casa, pero cualquiera que vea un mando de este artilugio, sabe que se trata de una Playstation.

       Bueno, lo único que tenía claro en ese momento era que el bizcocho y los rellenos iban a ser los mismos que usé para el cumpleaños de Gonzalo. Así que busqué una plantilla para poder hacer la forma del mando e intentar ponerle todos los detalles posibles, es más, cuanto más se pareciera a un mando de verdad, mejor que mejor.

       La tarea fue delicada y laboriosa, pero creo que puedo estar muy satisfecho con el resultado. Luego estaba el tema de la decoración de los laterales de la tarta, ya que flores, lo que se dice flores, como que no pegaban, por un lado por la temática, por otro porque al tratarse de un hombre, la decoración, pienso que debe ser un poco más varonil y sobria, y si se relaciona con la temática de la personalización de la tarta, mejor que mejor.

       Al final, me decidí por ponerle la representación de los botones que tiene el mando, sí, el cuadrado, el circulo, la equis y el triangulo.

       Quedó bonita sí. Y luego cuando estaban en la celebración, me manda un “Whatsup” Aline “!!! La de Gonzalo estaba riquísima, pero esta está exquisita!!!, qué ganas tenía de volver a probarla!!”, además tuvo la delicadeza de mandarme fotos del corte de la tarta. Muchas gracias Aline.

       Sobran más comentarios, pero lo único que no sobra, y aunque sea con cierto retraso, es desearle todas las felicidades del mundo a Vaguinho y que consiga todos los triunfos posibles en los juegos de la Playstation.

¡¡¡ MUCHAS FELICIDADES !!!

GEORGE PIG PARA GONZALO

       El retoño de Aline, Gonzalo, cumple 2 hermosos añitos, y sus padres saben que a Gonzalo le chiflan los dibujos de Peppa Pig, y sobre todo su hermano pequeño, George. George tiene un dinosaurio de juguete, que le encanta a Gonzalo, por lo que sus padres deciden celebrar su cumpleaños con una tarta de George Pig, por supuesto, con su dinosaurio de juguete.

       Aline me hace mucho hincapié en el dinosaurio, así que bueno, esta vez, me pongo incluso a ver dibujos animados, para ver como es la serie, sus dibujos y colores, y cómo no, para ver como es George y el Dino. Lo que se aprende haciendo tartas!!!!(Ahora que a mi hija le da por Michael Jackson!!!!).

       Por otra parte, Aline quiere algo especial en cuanto a sabores, ya que por supuesto, su ganaché de chocolate negro es innegociable, ¡le encanta!, y además quería añadir un sabor como el “coco”, que a mí particularmente por las mijitas que deja no me atrae mucho, y por eso nunca suelo pensar en este fruto como una opción más. También me pide, que pongamos otro sabor, por ejemplo leche condensada.

       Yo pienso que cómo voy a poder combinar los sabores, y más pensando en hacerlo en una misma crema, pero nada, al final me decido por hacer un Swiss Meringue Buttercream de leche condensada, que la verdad cuando lo probé no me decía nada, ya que si, se queda una crema muy fina y muy dulce a la vez, pero no aparecía el sabor de la leche condensada por ninguna parte. También he de decir que la probé recién hecha, con lo que la crema no se había asentado aún.

       Bueno, pues me decido a hacer un almíbar de coco, a ver como sale!!!. ¡¡VAYA TELA!!, cuando echo el coco sobre el almíbar caliente, sale un olor a coco increíble, hasta me puse nervioso, ya que no esperaba un aroma tan impresionante y tan delicioso. La tarta, quedó en cuanto a sabor exquisita, y según me comentó Aline más de una persona le preguntó por la tarta.

       Por otra parte, como ya he comentado en otro post, Aline se dedica de vez en cuando a hacer mesas dulces para cumpleaños y fiestas infantiles, así que para su hijo no iba a ser menos. De hecho, en cuanto vi las fotos que me mandó le pedí permiso para poder subirlas a este blog, cosa a la que ella accedió, y ahí podrán juzgar vds., como quedó de impresionante la fiesta para Gonzalo.

       Gracias, Aline, por haber confiado en mí para este evento y por permitirme usar las fotos que me enviaste.

       Y para el pequeño Gonzalo

“FELIZ ANIVERSÂRIO”

EL SUEÑO DE UNA SIESTA DE VERANO

Me llama mi amiga Aline, y me pide una tarta para un conocido suyo, Djalma, que entra en los 50, y me da una idea que, la verdad, no sabía como encararla. La familia quería representar a este señor sesteando en una hamaca!!!!!., ya este señor es brasileño y hecha de menos Brasil y sus siestas en hamacas.

¡¡Dios mío!!, cómo hago yo esto?, primero modelo un muñeco como prueba, cuya dificultad hubiera estado sobre todo en como hacer para que la hamaca se quedara con la sensación de estar colgada. Cuando comento con Aline las dificultades y después de darle  vueltas a la cabeza, Aline me salva, ya que me envía una caricatura de un señor que duerme en una hamaca con su plato de hamburguesa y su bebida sobre la panza, eso sí, la caricatura era rubia, y el señor en cuestión es moreno.

Vale, muy bien, ya tengo plasmada la idea, pero ahora cómo lo hago. Me acuerdo de la técnica 2D, que no es ni más ni menos que hacer un puzzle con las piezas recortadas en fondant, con todas las partes de la figura que se quieran representar.

Me pongo a ver videos en YOUTUBE de cómo ejecutar esta técnica, ya que la cuestión es también darle un poco de volumen a la figura para que sobresalga más aún. Pánico me da!! , ya he realizado otras veces esta técnica, y sí, el resultado es muy bonito, pero muy trabajoso. Menos mal que esta vez Aline me da tiempo de sobra para poder planificar y realizar el trabajo.

Ahora está bien, pero aun quedan por definir y planificar lo que es el lateral de la tarta, y bueno, pues como el señor está en una hamaca, es lógico que también esté en un jardín, y como en todos los jardines suele haber una puerta, que menos que la haga con los números de los años que cumple, que son 50, y más que es entrar en una nueva y fabulosa etapa de la vida de toda persona.

Así que en vez de una verja puse un tapiado repleto de flores que sobresalían.

El resultado que obtuve me encantó y de hecho, la propia Aline, cuando vio la tarta no se le ocurre otra cosa que decir, “¡¡Pero si es el mismo muñeco del dibujo que te  he mandado!!”. Bueno, esa era la idea y a la familia le encantó.

El bizcocho fue un Madeira Sponge Cake con sabor a chocolate, junto con una crema de limoncello, que salió muy suave a pesar de llevar 2 copas de este licor, y una capa con ganaché de chocolate negro.

Djalma con cierto retraso le deseo lo mejor para esta nueva década que inaugura y que no tiene por qué ser aburrida.

MUCHAS FELICIDADES

Bollitos de leche

       Hoy quiero traeros una receta que encontré en Youtube, del canal Willyviajera,

 https://www.youtube.com/watch?v=IYn9SyZJ44c

Hay que reconocer que esta señora explica muy bien como hacer los bollitos, y aunque sea de estos dulces que a todo el mundo gusta, pocas veces se ve una receta que salga tan bien. Yo ahora los hago a menudo en casa, ya que el resultado es, si cabe mejor que el de las panaderías.

       Lo único, que veo que Willy dice es que hay que dar un poco de amasado, y yo he encontrado que amasarlo, hay que amasarlo muy bien, intento, que sólo es eso, hacer el “amasado francés”, y el resultado es bestial, ya que los dedos se hunden sin el más mínimo esfuerzo en los bollitos, de lo tiernos que salen.

Lo único que he hecho es coger la trascripción del vídeo que esta señora subió y aquí os lo dejo por si queréis hacerlos en casa, ya os digo que hay que amasar un buen ratito, pero que merece la pena, y si cuando lo metáis en el horno le ponéis un recipiente con agua en el fondo, mejor que mejor, para que le de humedad a la masa. Bueno pues aquí os dejo con la receta.

Ingredientes:

·        1 huevo

·        25grs de levadura fresca (Mercadona)

·        1 cucharadita pequeña de sal

·        50grs de mantequilla, punto pomada

·        75grs de azúcar

·        550grs de harina de fuerza

·        1 cucharadita de vainilla

·        250ml de leche

·        Agua de azahar

Elaboración:

       Se templa unos 30sg en el microondas la leche, y disolvemos en ella la levadura, una vez que esté disuelta se añade el azúcar y la mantequilla. Se remueve todo lo que podamos, y añadimos la vainilla y por último el huevo. Se mezcla todo bien con la batidora.

       En un cuenco aparte se pone parte de la harina y se le añade la cucharadita de sal. Se remueve para mezclar la sal con la harina lo mejor que se pueda, y se añade poco a poco la mezcla anterior, añadiendo más harina conforme nos vaya haciendo falta. La masa se tiene que quedar blanda, ya que si no los bollos salen duros. Se pone la masa a fermentar hasta que doble su volumen, y se vuelca en la encimera con un poco de harina, se le hace un pequeño amasado para que pierda el aire, aquí es dónde yo si le doy un buen amasado con tiempos de espera, y se hacen pequeñas porciones (50grs. van bien).

 

       Se hacen bolas que se van poniendo sobre una bandeja de horno, pero más bien separadas para que cuando vuelvan a levar no se junten. Se les da unos cortes en la parte superior y se le pone en esas rajillas un poco de azúcar humedecido con agua de azahar.

 

             Se vuelve a dejar que fermente, y se pinta suavemente con un poco de leche con azúcar, para que cojan un color tostadito bonito.

       Se pone el horno a 210º y se meten por unos 20 minutos aprox. O hasta que estén doraditos, meter también un vaso de agua para que salgan más esponjosos. 2 minutos antes de sacarlos se vuelven a pintar con leche con azúcar.

       La verdad, es que el resultado es delicioso, tanto para comerlos solos, como para comerlos con algo dulce o salado, a gusto del consumidor como se suele decir.

         Puri, desde este, mi modesto blog, te doy las gracias por tu labor y por compartir las recetas tan deliciosas que haces.

  

 

 

MI PRIMERA COMUNIÓN

       Se pone en contacto conmigo mi amiga Aline, con la que desde hace tiempo tengo ganas de colaborar, ya que hace unas “mesas dulces” de ensueño. Me dice que necesita una tarta de comunión y para una chiquita llamada Paula, y es morena (que conste), para el sábado día 17 de mayo, y yo, entre que no me doy cuenta que es miércoles, y por lo tanto quedan 2 días, y entre que tengo muchísimas ganas de colaborar con ella, le digo que sí.

       Comienza la maratón!!!!, ¡¡¡me doy cuenta, que sólo tengo 2 días!!!, estress, estress. Comienzo por hornear los bizcochos, y aunque tengo claro el diseño que me ha pedido, no me doy cuenta que los tamaños de los moldes son casi iguales, tan sólo 2 cms de diferencia, es decir ¡¡¡nada!!!, pero como el tiempo pasa y es implacable sólo sé que tengo que cumplir con el encargo, ya que la responsabilidad es muy grande, y el tiempo, especialmente  ahora, es oro.

 

       Me pidió el cuerpo inferior de bizcocho de chocolate con ganaché de chocolate, pero como le comenté, tanto chocolate iba a quedar un poco fuerte, por lo que le indiqué que mejor ponerle una capa de Swiss Meringue buttercream de chocolate blanco con sabor frambuesa, ¡espectacular! (esta vez en vez de hacer el S.M. buttercream con claras de huevo pasteurizadas, como venía haciendo, utilicé claras de huevo, y el resultado no tiene nada que ver, la buttercream que hice, además de por el chocolate blanco, era bastante más firme, con lo que desde aquí digo adiós a las claras pasteurizada, ya que por otra parte al hacer el Swiss Meringue buttercream se pasteurizan al calentarlas al baño maría).

       El bizcocho superior, tenía que ser de vainilla con capas de S.M.B. sabor naranja y ganaché de chocolate negro. 

       Aline, no pudo evitar mandarme un Whatsup desde la comunión, ¡¡le encantó la tarta!!. La satisfacción que sentí fue muy grande al contribuir en ese día tan feliz para cualquier niño. 

       Desde este, mi humilde blog, sólo me cabe decirle a la princesita Paula

¡¡¡MUCHAS FELICIDADES!!!

UN BOLSO PARA LUCY

       Me llama mi amiga Lucy, a la que he mandado la foto del bolso que le hice a mi amiga Rosa B. y le ha encantado.  Tanto ha sido así, que como su cuñada Angeles cumple años próximamente, se ha decidido a encargarme uno, pero más grande, ya que en un principio van a ser bastante más invitados, y lo van a celebrar en una barbacoa, si el tiempo, cómo no, lo permite.

       Pues sí, el tiempo lo permitió e hizo un día espléndido, aunque con un poco de aire. El tema era reflejar el amor por su cuñada Angeles, a la que adora y por lo tanto tenía que llevar el mensaje escrito en alguna parte. Claro, en un bolso de Chanel, escribir un mensaje es un poco complicado para que no pierda su personalidad y refleje el bolso que quiere ser, así que como había hecho pasta de goma, no se me ocurrió otra cosa que dibujarle una rosa dentro de un corazón hecho de dicha pasta, y colorearla con colores comestibles en polvo. La verdad, quedé muy satisfecho con el resultado y además le pude poner el mensaje que Lucy me había pedido que pusiera “Te queremos”. A su vez, hice una rosa blanca, y para darle un poco de suavidad también la repasé algo con colores comestibles, para que reflejara un poco la natural belleza de la rosa, a la que intento, siempre que hago una, acercarme lo más posible.

       Otra vez, lo rellené a capas, y le puse la buttercream suavizada, craso error, en este caso, con las temperaturas la crema, no cogía consistencia, y no quedé muy satisfecho al cortar la tarta, que por una parte, al ser tan grande, y por otra al estar la crema más suelta, no dejaba que se cortara bien el pastel. 

 

       Estéticamente, por supuesto, ha quedado perfecta, “(pero fallos de la técnica”), la crema ha hecho que se me quite el interés por volverla a utilizar. Desde aquí, mi blog, dónde quiero testificar mis aciertos, y también mis errores, te pido disculpas Lucy. 

       Eso sí, a pesar de cremas y pesares, la tarta estaba deliciosa. Ahí, si que no hubo ni fallos ni problemas, y todos, incluidos mi Señora y yo disfrutamos de la tarta, y la grata compañía con la que nos obsequió mi querida amiga Lucy.