NADA ES IMPOSIBLE

Me llama mi amiga Amalia, que tiene unas hijas preciosas, a cual más guapa y también a cual más inteligente (no, no puedo decir listas, por que estas criaturas no son listas, lo siento, ellas son inteligentes y mucho).

Bueno, a lo que cuenta, me llama Amalia y me dice que su hija Ana Belén va a celebrar el 3er. Aniversario con su novio Adrián, y quería que le hiciera una tarta de aniversario, pero no una cualquiera. Para mi, lo típico de una tarta de aniversario son los lazos y cruce de elementos, que simbolizan la unión de las personas, pero esta vez, es diferente.

Hablo con Ana Belén, y lo primero que me viene a la mente es un nido de pájaro. No me dice nada, pero quiere que vaya una leyenda que diga “NADA ES IMPOSIBLE”, así que en mi mente comienzan a aparecer unos árboles que entrelazan ramas y entre las que una pareja de pájaros han elaborado un nido de amor, así mismo las hojas  verdes, los corazones y las flores son los frutos del amor que van llenado las ramas de los árboles.

 

La verdad, no sé si es cursi, pero yo, para decorar una tarta, tengo que elaborar en mi cabeza una historia, una historia que pueda contar con el fondant y los colores que este ofrece.

Una vez más, la mezcla de sabores, es Nutella con leche condensada, y es que a todo el mundo le gusta esta mezcla de sabores.

Cuando les llevé la tarta, la verdad que les gustó mucho y las caras de Amalia y Ana Belén expresaban la satisfacción de ver una tarta que con unas simples figuras expresaban la idea que Ana Belén tenía en su cabeza, y por su supuesto con la frase que ella, con y por sus motivos quería hacer patente.

 

EL EQUIPO A

       Vaya, vaya, vaya!!!. ¡¡Las casualidades de la vida!!. Me comenta mi señora que ha visto a una conocida de su pueblo en un supermercado. Ja!!, le comento, eso no te lo crees ni tú!!.

       Su pueblo, Cuevas del Almanzora, está al norte de la provincia de Almería, a unos 20 kms. de Mojácar. Vamos, ¡impensable! Llegas a Sevilla, que no es que sea tan grande como Madrid, que no, que es bastante más pequeña, pero va a dar la casualidad que alguien que viene de aprox. Unos 450kms, desde Almería, se va a venir a vivir aquí al lado. Vamos me lo cuentan y no me lo creo. En fin, que todo se queda en risas, por inverosímil.

        Bueno pues paseando por el barrio una mañana, nos para una chica, que oooohhhhhh!!!, es Joaquina, y viene de Cuevas del Almanzora en Almería, y que ha trabajado con nosotros en uno de los hoteles de Mojácar. En fin, nos ponemos al día de nuestras vidas, nos contamos las alegrías y las penas, y recordamos anécdotas. Por supuesto nos damos los teléfonos y quedamos para vernos más adelante.

       Quedamos otro día, que ya viene su pareja, Javier, asturiano simpático y que lleva años en Sevilla, pero al que no se le ha pegado el acento. Como hablar, ¡se habla de tanto!, comentamos lo de las tartas de fondant, a lo que Joaquina, que tiene un nieto guapísimo, me dice que quiere una tarta para el cumpleaños de su nieto, pero me da elegir entre varias cosas, entre las cuales está la furgoneta del “Equipo A”, por lo visto es lo que más le gusta al crío. Por otra parte, yo no he hecho nunca una tarta con forma de coche y la verdad me atrae la idea.

       Bueno, ¡pues a marear la perdiz!, y a buscar, primero la furgoneta, que ya no me acuerdo ni de cómo era, y luego planificar qué y cómo voy a hacerlo. Aunque saco copias en papel de la furgoneta para poderla hacer a escala, me decido no hacerla de esta manera, ya que así desperdiciaría mucho bizcocho, y bueno aunque intento darle forma y estructura, me sale un poquito más ancha, y también me decido a documentar el proceso, sacando fotos para poder hacer un paso a paso, que incluiré en otro post.

       También me decidí a hacer una estructura de RKT, vamos con arroz inflado, que no había trabajado nunca y admito que me divirtió y me gustó trabajar esta materia, ya que había elementos que como no lo hiciera con el arroz, no sabía como iba a poder hacerlo.

       El trabajo fue bonito y había partes que necesitaron más minuciosidad que otras, pero he utilizado técnicas, que he visto en los famosos programas de televisión, y que no había empleado nunca, y por eso no sabía como iba a  acabar el resultado. Por mi parte, el resultado fue muy satisfactorio. A Javier, que se dedica al tema del transporte, y le gusta bastante el mundo del motor, le sorprendió los detalles  que le puse a la “A Team Van”. Tengo que pedir disculpas por las fotos, ya que ni el móvil, ni la cámara de fotos, ¡que por cierto me tiene desencantado!, han sido capaces de recoger los detalles y puntualizaciones que he querido reflejar en las fotografías.

        A Joaquina, también le encantó, y a su nieto le maravilló, ya que no quería ni que la cortaran. Los sabores eran bizcocho de chocolate, con S.M.B. de leche condensada y Nutella.

       Como es mi costumbre en Fondant y Azahar, me gusta siempre aunque sea con retraso felicitar al homenajeado, aunque por supuesto ya le felicito o le transmito la felicitación a través de la persona que recoge la tarta.

 

FELIZ CUMPLEAÑOS MANUEL.

       A petición de nuestra amiga Joaquina y su hija me permito el incluir estas 3 fotos nuevas que me han regalado para que las incluya en el blog, que son mejores  que las que yo he incluido anteriormente.

EL BAUTIZO DE MIS NIÑOS

 

       Estaba trasteando en el ordenador y me suena el teléfono. Es mi amiga Madelin de Rep. Dominicana, que se hospeda de vez en cuando con su marido José Manuel, de Sevilla, en los aptos. donde trabajo. Son una pareja simpática y muy competente, que tienen una niña, llamada Yulián, inquieta, muy viva y graciosa, con unos ojos que parecen de azabache, brillantes y vivos.

       Esta pareja, tuvieron un bebé hace unos 8 meses, bueno cuando me llamaron, ya que ha pasado un tiempo desde que pasó todo aquello hasta hoy que estoy escribiendo este post. El bebé, que se llama Manuel Jesús, lleva camino de ser como la hermana, aún se le ve tranquilo, pero ya va pintando que va a ser un elemento de cuidado.

       Bueno, pues Madelin me pide que le haga la tarta para el bautizo de los dos niños, ya que al ser el padre de Sevilla, aprovechan para llevar a cabo todas las celebraciones aquí, en esta ciudad.

       Quedamos en el diseño, que tenía que reflejar sobre todo, lo que es la infancia de los dos niños, pero de forma individual, que no cobrase más protagonismo uno que otro.

       En cuanto a sabores, estaba claro, la madre no quería chocolate. Ufff, menos mal!!!, ya me cansa siempre lo mismo!!!. El bizcocho era de vainilla, y llevaría dos S.M.B. una de leche condensada, y otra de Nutella. Esta combinación está gustando mucho, y no depende tanto del sabor del bizcocho.

       Bueno, pues, Manuel Jesús estaba claro, un bebé, al que habría que modelar e intentar dejar que resultara simpático. Pues manos al fondant, y me quedó un bebé simpatiquísimo y relajadísimo, dormidito, vamos listo para comérselo.

Pero, y el revoltillo de Yulián, Dios mío!!!! Miedo me da!!!! Comienzo a ver vídeos, y fotos de niños, hasta que por fin encuentro la figura que me gusta, y que veo que para mis capacidades, puedo hacer (eso pensaba yo ¡¡).

Bueno, perdonadme que no ponga muchas fotos de la tarta, es una pena!!, creo que esta ha sido una de las tartas más bonitas que he hecho, pero por culpa de la cámara del móvil, y por culpa de la cámara de foto, no he conseguido una fotografía medio en condiciones que refleje lo bonita que era. Madelin, me comentó que había alguien de sus amistades que tenía unas fotos muy bonitas, y que me las iba a pasar. Desde aquí Madelin, te pido que me las hagas llegar, para poder incluirlas en el blog.

TARTA DE QUESO JAPONESA, SUAVE COMO EL ALGODÓN

Cotton Soft Japanese Cheesecake Recipe

Traducido del libro: Diana´s Desserts y Little Teochew

Quiero, antes que nada, declarar mi inocencia, y declinar toda responsabilidad de las acciones que puedan llevar a cabo personas, que o bien se encuentren en régimen, o bien engorden fácilmente. Este es uno de los dulces, que no espera uno encontrarse en la vida, delicioso, es poco, para explicar como está. Para mi gusto le falta dulce, es decir que quizá con un poco más de azúcar, estaría aún mejor, pero, tal como me salió, está super delicioso!!!!!

Aparece en Facebook un artículo reposteril, hablando de una receta maravillosa, de una tarta japonesa. La verdad, que he comido poco en restaurantes japoneses, pero siempre he llegado a la conclusión de que este pueblo no es muy amante de dulces, no por lo menos, con el concepto que entendemos nosotros. Así que cuando vi el nombre en inglés, me pareció sugerente y también novedoso.

 

Bueno, pues, manos a la obra!!

Lo primero es decir que las cantidades que figuran es para un molde de unos 20 a 22 cms., el tiempo de preparación es aprox. Media hora, y el tiempo de horno es de unos 70minutos, pero ya se sabe, esto dependerá de cada horno.

Los ingredientes a tener en cuenta son:

- 140grs. de azúcar

- 6 claras de huevo

- 6 yemas de huevo

- ¼ tsp. De crémor tártaro (bueno una pizca, pero si no hubiera, con echar unas gotas de limón, va estupendo)

- 50grs. mantequilla sin sal

- 250grs. Queso crema

- 100ml. leche fresca, (yo utilicé leche semidesnatada)

- 1tbsp. Zumo de limón ( o sea, una buena cucharada sopera)

- 60grs. harina de repostería

- 20 grs. harina de maíz (maicena)

- ¼ tsp. Sal (es decir, una puntita de cuchillo)

ELABORACIÓN

1. Calentar y fundir al baño María el queso, la mantequilla y la leche, y una vez que esté todo integrado y fundido, dejar enfriar la mezcla. Incorporar, entonces la harina, la maicena, la sal, las yemas de huevo, el zumo de limón, y mezclar todo muy bien.

2. Batir las claras de huevo a punto de nieve con el crémor tártaro, o bien unas gotitas de limón, y añadirle poco a poco el azúcar, hasta que se formen picos y se queden levantados.

3. Tomar un tercio del merengue e incorporarlo en la mezcla de queso, luego incorporar otro tercio y así hasta que esté todo bien incorporado, y en este momento coger la masa que se ha formado e incorporarlo sobre el tercio de merengue que queda. INCORPORARLO SUAVEMENTE. Verter la mezcla en un molde, que estará engrasado y cubierto con papel de horno (Yo, suelo poner un spray de aceite para que no se pegue, y luego le pongo papel de horno, así ni se pega ni se estropea el bizcocho al desmoldarlo).  

4. Poner el molde al baño Maria en el horno a 160ºC – 170ºC, durante una hora, hora y cuarto, o hasta que se vea la superficie tostada.

Habrá que tener en cuenta los siguientes detalles:

       Poner la bandeja del horno en el nivel más bajo posible, al objeto de que no se queme la parte superior de la tarta.

El agua del baño María dónde situaremos el molde ha de estar caliente (yo lo que hice fue poner el cuenco a calentar en el horno, cuando lo precalenté)

Cuando esté listo el bizcocho, dejar que se enfríe dentro del horno, con la puerta entreabierta, para que no se baje el bizcocho, aunque un poco, ha de bajar.!!!!

Una vez frío, meterlo en el frigo unas 4 horas, o bien dejarlo toda la noche. 

¡¡¡¡ADVERTENCIA!!!!

       Cuando vayáis a probar el bizcocho, tener testigos presénciales, más que nada para que lo prueben, por que si no, no llega a la hora de servirlo. Su textura, es super esponjosa y suave, y no basta probar un poquito.

       Si alguien se pregunta cuantas veces probamos el bizcocho para que quedara en el estado que aparece en las fotos, siendo 2 personas, mi señora y yo, he de reconocer, que fue en la primera catadura.

       Si no llega a ser porque estábamos los dos, y nos coartábamos para dejar de comer y probar, el bizcocho no hubiera sobrevivido ni un cuarto de hora más.

 

       El que advierte no es traidor!!!.

 Está de gloria, super rico, delicioso, exquisito,…….

CUANDO CALIENTA EL SOL

       Como ya comenté, mis vacaciones están aquí, y siempre hay personas en la vida de todo el mundo, que por una cosa o por otra suelen dejar huella. En este caso, me referiré a mi “jefa de Mojácar”, a la que siempre con cariño y respecto llamo de esta forma.

Isa, que así se llama, fue una de las primeras personas que encontré al llegar a aquellas lejanas tierras desde Sevilla. Cuando llegué me encontré con una chica joven y jovial, que cuando tenía algún problema en el trabajo, automáticamente lo convertía en un reto!!. Con ella aprendí muchísimo, tanto a nivel laboral como a nivel personal.

En definitiva, Isa es como una segunda familia para mí en Mojácar, con la que sigo en contacto y a la que le tengo muchísimo cariño.

Así pues, como este año, el tema era llevar alguna tarta para los seres queridos, le llevé una a ella. La temática la tenía clara, Isa es una chica a la que siempre le gustaba aprovechar playas como la de Macenas por su tranquilidad, y además por llevarse a su perro Mozart, que tiene un pataje que parece más que un perro una foca, además se ha puesto gordísimo el jodío!!!.

Pero bueno, para mí el reto fue intentar reflejar de alguna manera la forma de ser de Isa y algo que le gustara, aunque este año, la pobre se quejaba que no había tenido tiempo para bajar a la playa.

Ojeando blogs y paginas en Internet, vi una foto que me gustó bastante, se trataba de varias toallas de diferentes y vivos colores, cada una con una pamela y unas gafas de sol. Así que esa fue la primera idea a la hora de diseñar la tarta, pero luego pensando, vi que iba a quedar un poco sosa, por lo que me decidí a modelar una chica en biquini. La verdad, que modelar es algo que me produce cierto respeto, y más cuando se aprende a base de ver en Internet como se hace.

Bueno pues, manos a la obra, yo no pensaba que el resultado pudiera ser, al menos para mí, tan bueno. Quería reflejar ese día en el que alejada del mundanal ruido y fuera de orbitas de hoteles vacacionales, Isa se relaja y aprovecha para recargar sus pilas, la pena es que no le modelé a Mozart, ¡¡ya hubiera sido completa la decoración!!, pamela, la verdad, no creo que use, pero bueno, el tema era tomar el sol en una playa desierta!!!!

Por otra parte, no me hacía idea de cómo reflejar el agua y las olas, así que me decidí por poner en los laterales fondant tornasolado, que pudiera dar imagen de agua en movimiento, y remataría la unión con orlas de glasa real para que diera idea de olas. La parte superior, también llevaría fondant tornasolado, pero en esta ocasión pondría una arena rubia, ya que por otra parte Isa es de San Fernando (Cádiz), y en Cádiz, ya se sabe, la arena es un poco más fina y rubia que en la zona de Almería.

He de admitir, que la tarta sufrió un poco en el viaje, y la muñequilla no llegó todo lo intacta que hubiéramos deseados, pero la intención es la que vale.

Con todo, pasamos una buena tarde poniéndonos al día de nuestras cosas, y Migue (si, sin “l”), su pareja, nos preparó una buena barbacoa que disfrutamos en buena compañía.

Desde aquí, un beso muy fuerte para Isa y un abrazo para Migue. 

FLORES PARA LUCIA

       Lucía es la madre de mi señora. Si, mi suegra, pero perdonar si os cuento un pequeño secreto, esta palabra no me gusta para nada.

       Pues bien, llegan las añoradas vacaciones, por fin!!! Una vez más nos dirigimos a mi segunda patria chica, Mojácar, en Almería, dónde admito que he pasado una de las etapas más bonitas y felices de mi vida.

       Mi señora, le cuenta a su madre que hacemos tartas, y la pobre señora, que es ya muy mayor, tampoco es que se haga mucha idea de cómo son, así que para muestra un botón. Ella es una señora que ha luchado mucho y duro en la vida, y recientemente ha sufrido la perdida de uno de sus hijos. 

       Lucía, es una persona llana, que tiene un corazón de oro, de pueblo, humilde y simpática, y a la que siempre le gusta verse rodeada de sus seres queridos. Y que en muchas ocasiones, siendo yo un inmigrado, sin familia en la zona, me hizo sentir como en casa.

       Bueno, pues además de poder regalarle a una señora mayor lo típico (perfumes, algo para el hogar, flores, dulces……, etc), quería hacerle una tarta, que primero me aguantara el viaje, que aproximadamente son unas 5 horas, por lo que la decoración no podría ser demasiado elaborada, puesto que no sabíamos cómo llegaría, y  por otra parte tendría que ser algo vistosa, por lo menos que fuera agradable de ver y despertara un poco la curiosidad por probarla.

       En cuanto al bizcocho, lo tenía claro, chocolate, y en cremas, nos decidimos por ganaché de chocolate negro, swiss M. buttercream de leche condensada, y otro S.M.B. de nutella, sabíamos que el éxito iba a estar garantizado con esta combinación, así que en esta ocasión no queríamos arriesgarnos a llegar allí y ver que a pesar de ser una buena combinación de sabores, no gustara.

       Por otra parte, me decidí a emplear glasa real teñida de colores, con la que siempre soy reticente, ya que cada vez que la empleo, no sé por qué me sale una cantidad exagerada. Ya para la próxima vez, lo tengo claro, con una clara de huevo, me basta y me sobra, pero ¡¡no desperdicio tanto!!

 

       Además quería probar a hacer alguna decoración con glasa que vi en Internet, y que era algo así como efecto bordado (brush embroidery ), y como la ocasión requería algo que por una parte no fuera recargado y por otra quedara vistoso, vi una oportunidad de oro para intentar hacer algo distinto y que quedara bonito. La verdad, no lo vi difícil y el efecto quedó muy bien, al menos a nosotros nos gustó. Está técnica la empleé en los laterales de la tarta.

       El éxito fue total, los trozos de tarta fueron más que generosos y quién probó no dejo nada en el plato. Y Lucía incluso repitió!!!!!, menos mal que no padece de azúcar!!!!

 

Ahora os toca a vosotros, que me seguís, juzgar si quedó apetitosa y al menos con aspecto agradable, es más si queréis dejar comentarios, os lo agradecería. Aunque sé que muchos me habéis comentado que habéis intentado escribir comentarios y el blog no os ha dejado. Siento no saber el por qué, ya que he tenido que aprender a golpe de errores para poder manejar hasta donde veis, este mi humilde blog.

UN CIRCO PARA LUCY

       Manuel, el nieto de mi amiga Lucy, sí, mi amiga de hace años, cumple 2 preciosos añitos.

Yo me había comprometido con ella a hacerle la tarta de cumpleaños de su nieto,  y quedamos en que le haría una carpa de circo, igual que la que le hice a mi “Petarda Verbenera”.

Esta vez, quería añadirle algunas cosas más al diseño, pero lo único que le puse fue un elefante modelado en fondant, ya que cuando lo hice, vi que siendo tan grande la figura, si le ponía alguna más, la tarta iba a perder su protagonismo, además que ya llevaba un payasito en el mástil, en cuanto a sabores, vía libre!!!

Lucy, me comentó que a ellos les gustaba todo y que no había problemas de alergia ni nada. Así que como era para un niño pequeño, creo que lo ideal es la “Nutella”, que es un sabor que a todos los niños les gusta, y por otra parte, como llevaba chocolate, decidí ponerles otra buttercream de leche condensada, que sirviera de puente entre esos dos sabores tan parecidos y que suavizara un poco el sabor intenso del chocolate negro y la “Nutella”, así pues, hechos los dos bizcochos de chocolate, les fui intercalando capas de los distintos sabores, y a su vez fui empapando los bizcochos con almíbar natural, para que la tarta quedara jugosa.

Yo y mi señora, estábamos también invitados a la celebración, donde además de pasarlo muy bien pudimos comprobar in situ la expectación que despertó la tarta, había una cría que no se separaba de la tarta, a la que Fran, el padre de Manuel, le tuvo que prometer el payaso, para tranquilizarla un poco. Por otra parte, el elefantito fue indultado por Lucy, ya que es cierto que quedó simpático.

En cuanto a sabor, vimos que estaba deliciosa, con un bizcocho superjugoso, y para nada empalagoso, por el contrario se creó un sabor muy suave.

Y desde aquí, para el pequeño Manuel

“Feliz cumpleaños”