Puedes enviarme tus consultas o sugerencias a fondantyazahar@gmail.com

jueves, 30 de enero de 2014

LUJURIA Y PASION



       Me llama Chari, la hija de mi compañero de trabajo, Antonio, y me dice que necesita un regalo especial para una amiga. Que dicha amiga cumple 25 años, y quiere simbolizar lo que es la etapa de la juventud en la que a todos nos gusta divertirnos y tomarnos nuestras copitas, salir, arreglarnos y sentirnos tan especiales como únicos.


Le comento que sí, que muy bien pero cómo lo represento, y qué idea es la que tiene. Me manda una foto de una tarta con una moña de lazo como colofón. Muy simple, aunque bonita.

Me pongo manos al lápiz y le hago un diseño que de momento hizo que se partiera de risa, el dibujo, realmente, no es lo mío, y más aún cuando se trata de un boceto, en el que hay que dar a entender más que representar.

Bueno, pues de momento, pensé en el lazo central que fuera grande, y que fuera acompañado en la base por unos zapatos de fiesta y un vestido de noche, que para ser sexy y atractivo le pondría de rojo, ya saben la canción aquella, que no me acuerdo de quién era (quizás Chris de Burgh??), “Lady in red”.


Le digo a Chari que ya tengo planteada la tarta, y que está prácticamente lista, y me dice aquello de “vale, pero la barra de labios,….”, Dios, que se me había olvidado. Bueno pues manos a la tarta y además, por ver como quedaba  hice un collar de perlas, que aunque no son de “majorica” no dejan de tener buena pinta. Y ya, para acabar le hice unas flores pequeñas como símbolo del perfume, que siempre va asociado a las flores.

El resultado, espectacular, de hecho, Chari no se lo esperaba y le gustó mucho. El título, bueno pues se trata de recoger la idea de una noche de pasión en la que cabría por supuesto un poco, algo, mucha (¿) lujuria, eso lo dejo a la imaginación de vosotros







sábado, 11 de enero de 2014

MI PRIMER ROSCÓN DE REYES



       Ya están acabando las fiestas navideñas en España, y ya se sabe que los Reyes Magos son el colofón con el que todo termina, incluidas las vacaciones de los niños, que deben retomar sus clases.

       De siempre ha habido un dulce que ha pesar de lo goloso que soy, ha podido conmigo, ya que por su sabor, aún siendo de los que se compran en lugares de renombre, y siendo de buena calidad, llega un momento que me hastía, sí, esa podría ser la palabra. Es decir, que con un poco de este dulce ya tengo más que suficiente hasta el año siguiente.

       Bueno pues, este año, mira por donde, tengo ganas de probarlo, pero claro como en estas fechas por circunstancia estoy solo, no me apetece comprar un roscón, aunque sea barato, para comerme mi porción anual, así que decido que cuando tenga a mis dos catadoras oficiales juntas les voy a hacer uno, pero claro como ya han pasado las fechas no he encontrado la fruta escarchada, así que hemos tenido que conformarnos con dátiles deshuesados. Me pongo a buscar recetas, pero como es un dulce que llevo tiempo queriéndolo hacer y le tengo mucho respeto, me decido por una receta de Youtube de un canal que se llama “postres decorados”, y en el que sale una señora que explica las cosas de una manera amena. El enlace para verlo es este:

          http://www.youtube.com/watch?v=pM8p5mOP_kc

          Así que manos a la obra.

       Lo primero que hay que hacer es una “masa madre”, no, que nadie se asuste, tan sólo es un pequeño paso que hay que hacer y consiste en coger:

·        15ml de leche templada
·        20grs. de levadura, pero fresca de panadero, no vale la levadura química en polvo normal que se le pone a los bizcochos.
·        2 cucharadas soperas de harina
·        1 cucharada sopera de azúcar

Pues bien, se echa en la leche la levadura, y se remueve hasta que se disuelva, una vez disuelta se añada la harina y el azúcar, se remueve un poco, y se deja descansar tapado en un lugar cerrado. Te vas al bar a tomarte un cafelito, si es la hora, si no, te tomas una cerveza con tapa y sueñas con el desayuno que te espera con el roscón. Es decir, tómate tu tiempo y relájate, que el trabajo del roscón es lentísimo. Cuando veas que ya ha fermentado la levadura, yo en mi caso, comencé el proceso a las 16.00 hs, fui a comprar y me olvidé del roscón. A las 21.00hs, me acordé que tenía que añadirle los siguientes elementos.

·        300grs. de harina
·        50grs. de mantequilla a temperatura ambiente
·        60grs. de azúcar.
·        50ml. de leche templada
·        1 huevo
·        1 cucharada generosa de ron
·        2 cucharadas generosas de agua de azahar
·        Ralladuras de una naranja y de un limón
·        1 pizca de sal
·        1 cucharada sopera de miel (opcional), que a mi se me olvidó

Ponemos la harina en un cuenco, y le añadimos la mantequilla, amasamos, mejor con las manos, hasta que la harina haya absorbido toda la mantequilla. Una vez llegado aquí, comenzamos a agregarle los demás ingredientes, no hace falta ni remover, ponemos la masa madre, luego el huevo, el azúcar, el ron, agua de azahar y las ralladuras, que yo en este caso, como lo vi hacer en un vídeo cogí una naranja y la pelé, hice lo mismo con un limón, y con el azúcar de la receta cogí y las metí en un molinillo y listo, ya tenía preparadas las ralladuras. Se echa la sal y se remueve todo un poco hasta que se vaya haciendo una masa, a la que se le va añadiendo poco a poco la leche templada. (Por Dios!!!, qué complicado de explicar, con lo fácil que es luego todo).

Una vez obtenida una bola de masa, se amasa en un lugar firme, pero esta vez intentando voltear la masa y golpeándola, para que coja elasticidad. Se amasa entre 5 y 10 minutos, y se deja que descanse la masa, tapándola en un lugar cerrado, (yo para esto utilizo el horno).

Cuando veamos que ha duplicado su tamaño, es el momento de hacer otra vez una bola, a la que abriremos un agujero en el centro, que agrandaremos lo más posible, ya que luego cuando crezca en el horno puede que hasta se cierre. Le damos una capita de huevo batido, para que se dore y coja un color bonito, se le añade almendras fileteadas, o picadas, al gusto del consumidor, y se coge un poco de azúcar a la que se le añade unas 2 o 3 gotas de agua y se le pone por encima esparcida, y al horno a 180º durante unos 15 a 20 minutos.

Cuando esté listo, se deja enfriar y se rellena bien con nata, o con cabello de ángel, o crema pastelera, o lo que a uno le venga en gana.



El sabor no tiene nada que ver con los que venden, no sé qué palabra le pega más si “delicioso” o “Exquisito”. Lo que sí tengo claro es que no voy a esperar a Reyes para volver a comerlo.






martes, 7 de enero de 2014

FELIZ NAVIDAD 2013 y mi regalo de Navidad



       Bueno, vuelve a llegar la Navidad, como todos los años, y como vamos a cenar en familia, habrá que aportar algo. Así que, cómo no vamos a llevar una tarta?, pero no una tarta cualquiera, ya que he estado trasteando en un blog alemán y estoy leyendo acerca de “das wunder Rezept”, o sea la receta milagrosa, o receta maravilla.

       Estoy que no me fío, así que primero la hago en casa y comprobamos como son los sabores. Hacemos la receta con licor de almendras amargas y una mitad llevará una capa con ganaché chocolate de blanco con sabor frambuesa, y la otra mitad le ponemos un ganaché de chocolate negro.

Prueba en familia, mi señora comenta que le gusta más la parte de frambuesa, mi hija comenta que incluso esa parte parece como si fuera mazapán. O sea que a ninguno nos ha gustado la mezcla de chocolate negro con almendras, pero sin embargo nos ha gustado muchísimo el bizcocho. ¡¡¡¡Prueba superada!!!!



Así que acordamos hacer una tarta de dos pisos, siendo el inferior de almendras amargas y ganaché de chocolate blanco con sabor de frambuesa, y el superior de sabor naranja con ganaché de chocolate negro.


Aunque sé que la mayoría de las personas que trabajan el fondant utilizan normalmente la pasta de flores o bien la pasta de goma para hacer las decoraciones, yo sigo emperrado en hacer las decoraciones con fondant, ya que además tengo mucha gente peleándose para comerse luego las figuras y diseños. ¡Craso error!, ya que esta vez tenía planificado el hacer una estrella que coronara la tarta, pero la meteorología quiso que hubiera lluvia y humedad en Sevilla, con lo que aunque el diseño llegó a completarse, se estropeó por culpa del peso y de la humedad. En fin que hubo que acabar acostando la estrella y su estela para que pudieran llegar a la mesa.

¡¡Por Dios que la próxima utilizaré otra cosa que no sea fondant.!!
 
Sé que más de una persona estará preguntándose como es “La Receta milagrosa”. Vuelvo a insistir, que ni he estudiado repostería ni tampoco es que tenga unas grandes nociones, por lo que igual este bizcocho existe en España con otro nombre, pero yo no lo conozco. Esta receta la he sacado del blog “Torten Talk”, y su autora es Aggeliki, en el cual explica que es un bizcocho apto para poder tornearse, y es también muy jugoso, por lo que un almíbar no necesita, aunque si se le pone le dará un poco más de sabor, pero repito que no lo necesita. Otra cosa que normalmente hago con el Madeira S.C. es congelarlo para poder luego cortarlo, etc. Pues bien, no hace falta, y además no pierde su jugosidad en ningún momento, lo único que si hay que hacer es darle un tiempo de reposo de un día, que es lo que recomienda en el blog.


También hay que tener en cuenta que sube muchísimo, por lo que yo lo estoy horneando ya a 150º en mi horno que no es de aire, ya que de otra forma parece un pecho cuando sale del horno (qué fino he quedado, eh!).

Pues bien, este es mi regalo de Navidad para aquellos pocos que me seguís. Ahí va la receta:

·    4 Huevos
·    200grs de azúcar
·    200ml de zumo de naranja (o Baileys, cualquier licor)
·   200ml de aceite, yo utilicé de girasol por ser menos fuerte de sabor.
·    300grs. de harina.
·  1 paquetillo de levadura (yo en concreto, le pongo la cantidad que requiera el peso de la harina y que viene especificado en el paquete de levadura)

Bueno, ahora comenzamos. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy cremosos, casi  que parece que se forma como una mayonesa. En este punto añadirle el aceite y el zumo, leche o licor que queramos, y volver a batir y añadir por último la harina con la levadura y mezclarlo todo. La masa resultante no es muy espesa.

Meter a 160º unos 45minutos aproximadamente, a mi me tardó bastante más, y ya digo que le estoy poniendo unos 150º.

   Por cierto, también si es demasiado bizcocho, ya que en toda la parte germánica son muy espléndidos y exagerados con las cantidades de comida, podreis dividir las cantidades por el número de huevos, es decir, dividir las cantidades por 4 y luego multiplicar por el número de huevos que queráis utilizar.    

Bueno, pues aunque a destiempo os deseo

UN FELIZ Y PROSPERO AÑO NUEVO

2.014